從自熱火鍋、羊雜，到熱一下就能吃的烤羊腿、煎牛排，再到燒麥、莜面魚魚……這幾年，各類預制菜產品層出不窮，這些半成品菜經過簡單加熱和蒸炒后，幾分鐘就能上桌。制作方便、營養美味的預制菜，成為呼和浩特消費者的新選擇。“做飯如此簡單”記者連日來實地了解了呼和浩特市面上售賣的預制菜品種及價格。有餐桌上常見的小酥肉、紅燒丸子、干炸里脊、火鍋、鹵香燜面，也有牛羊肉烤串、茴香油條等，種類豐富，價格實惠，牛羊肉烤串價格普遍在35元/袋，紅燒丸子30元/袋，雞米花和原味雞塊13元/袋，小酥肉16元/袋，干炸里脊18元/袋。大部分的預制菜都是真空包裝或者需要冷鏈運輸。長沙半加工預制菜定制

除了餐飲商家外，部分沒時間、沒精力的上班族，也更愿意選擇預制菜。在廣州市區生活多年的市民表示：“作為沒錢又沒時間的打工人，自己做飯要買菜、炒菜、洗碗，一餐飯下來要耗費好多精力，吃預制菜很方便，可以省下很多時間干別的事。”不過，預制菜作為新生事物，在發展過程中免不了會遇到諸多瓶頸。首先是口味問題。2022年2月，江蘇省消保委發布的《預制菜消費調查報告》顯示，62.32%的消費者表示“預制菜品口味一般”，3.32%的消費者覺得“預制菜口味較差、不好吃”。珠海速熱預制菜廠家預制菜在我們的生活中越來越常見了，即使你沒聽說過預制菜，但只要你點過外賣吃過零食可能就吃過預制菜了。

“晚上加班回家后，寧愿在樓下小攤打包一份剛炒出來的米粉，也不愿意吃餐飲店的預制菜。”其次是對健康的顧慮。預制菜口感濃郁，但如果你稍微掃一眼成分表，會發現很多預制菜的鈉含量都較高，如果一天吃幾頓預制菜，全天下來鹽的攝入量很容易超標，對健康不利。此外，對于即熱、即食的預制菜，維生素、礦物質等成分在水洗、高溫殺菌等加工過程中會出現流失，到了顧客手中還要經過二次加熱，對營養價值的影響略大。長遠來看，強調新鮮、短保的鮮食預制菜，肯定會有一定規模的受眾。但眼下，賽道內的玩家們仍需繼續摸索，找到可持續發展的模式。

預制菜的生產也是有十分嚴格的要求的，原產地新鮮食材，經過標準化生產。每道菜的背后都是經過千次測試，再進行工業化研發。再加上采用的是真空保鮮技術、冷鏈技術安全鎖鮮，這就保證了全鏈條安全衛生。從這個角度而言，安全性是沒有問題，更不會存在違規添加問題。那營養方面會有流失嗎？確實會有。這個問題不只是預制菜，在任何的加工食品都會存在。即便是再好的冷凍或保鮮技術，食物加工以后隨著時間的延長都會損失營養素，但只要處理得當損失幾乎都是輕微的。隨著居民生活條件的不斷改善和飲食水平的提升，肉禽類和水產類預制菜的需求量增速將超過面米/蔬菜類。

未來預制菜的趨勢如何，農業行業觀察透過視線，未來預制菜的趨勢主要有以下幾個方向：1）健康、營養，隨著人們健康意識的提高，未來預制菜的趨勢將更加健康、營養。預制菜將會更加注重食品的營養成分、食品的安全性等方面。2）多樣化、個性化，未來預制菜的趨勢將更加多樣化、個性化。預制菜將會更加注重消費者的需求，提供更加符合消費者口味的預制菜。3）綠色、環保，未來預制菜的趨勢將更加綠色、環保。預制菜將會更加注重環保、可持續發展等方面，例如采用可降解材料、減少包裝等。預制菜包括凈菜已經開包去料烹制、現切后需要快速清洗即用的原料肉或禽類。武漢蓋澆飯預制菜品牌

預制菜可以滿足不同場景和人群的需求，幫助消費者更快捷、便利地制作美食。長沙半加工預制菜定制

預制菜是目前食品餐飲行業的一條熱門賽道，據《2022年中國連鎖餐飲行業報告》預計到2025年，預制菜市場規模將達到8317億元。胡潤研究院則預計，預制菜行業規模5年內將突破萬億。另據中商產業研究院數據，目前國內預制菜市場B端與C端需求比例接近7:3。所以從消費端來看，目前國內預制菜行業消費仍以B端市場為主，當前預制菜賽道的各玩家都在全力挖掘C端消費市場。從行業宏觀視角看，預制菜賽道一定是一個“”市場，未來將會發展成一個萬億規模的大市場。長沙半加工預制菜定制

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