具體講，選擇廚房設備在衛生安全方面要考慮以下要點：首先，食品接觸的設備表面應平滑，不能有破損與裂痕。其次，設備與食品接觸表面的接縫處與角落應易于清潔。接著，設備與食品接觸應采用無吸附性、無毒、無臭材料制造，不應影響食品安全和清潔劑的使用。再次，設備所有與食品接觸面都應易于清潔和保養。同時，有毒金屬如鎘、鉛或此類材料的合金均會影響食品的安全和質量，廚房設備要禁用，劣質塑料材料同樣不可采用。以及廚房設備與食品接觸的表面和易染上污跡或需經常清洗的設備表面，應該平滑、不突出、無裂痕、易洗和易維護。圖1為廚房用滅蠅燈墊板，板面很寬，以防電擊后蒼蠅掉落。廚房設備的價格也有很大的差異，你可以根據自己的預算來選擇適合自己的設備。楊浦區廚房設備市場報價

在眾多廚房設備中，洗碗間的設計與配備得當，可以減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛生質量，在設計時應處理好以下幾個方面：洗碗間應靠近餐廳、廚房，這樣，既方便傳遞使用過的餐具和廚房用具，又減輕傳送餐具員工的勞動強度；洗碗間應有可靠的消毒設施。餐具消毒后，再用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用；洗碗間通、排風效果要好。洗滌操作期間，均會產生水氣、熱氣、蒸氣。這些氣體，如不及時抽排，不僅會影響洗碗工的操作，而且會使洗凈的甚至已經干燥的餐具重新出現水氣，還會向餐廳、廚房倒流。普陀區廚具廚房設備購買廚房設備要注意水龍頭的朝向等。

很多人會有這樣的誤區：不論自家賣什么風味的菜品，廚房設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。然而不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品，對場地的要求和設備用具的配備不盡相同。經營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，要設計較大規模的面點房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

商用廚房設備表面的材質主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質弱印象。廚房設備的主體是上下柜和立柜，上下柜的標價單位是每米計算，立柜的標價單位按只計算。也有定做各類柜具的，當你選購某種牌號的廚具后，支付一定數量的定金，商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小，經測量設計繪圖再計算出價格，顧客認為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。在約定的時間，專業人員會上門進行安裝。廚房工程的廚房設備的主要分什么呢?

廚房設備滅火裝置由滅火劑貯存容器組件、驅動氣體容器組件(適用于貯氣瓶驅動式)、管路、噴嘴、閥門及其驅動裝置、感溫器、控制裝置、燃氣聯動閥等組成，固定安裝于廚房等高濕熱環境中，廚房設備發生火災時能自動探測并實施滅火的成套裝置。廚房設備滅火裝置適用于控制和撲救廚房內烹飪設備及其排煙罩和排煙管道部位的火災。廚房火災的主要原因有：食用油在鍋內持續加熱致使其達到自燃點后燃燒，引發火災；廚房灶臺的燃料泄漏引發火災；排煙罩或排煙管道內積累的油煙污垢遇明火引發火災。歡迎咨詢上海毓龍廚房設備有限公司廚房設備的種類非常多，包括烤箱、爐灶、冰箱、洗碗機等等。松江區全自動廚房設備生產廠家

廚房工程的廚房設備的主要怎么分類呢?楊浦區廚房設備市場報價

隨著人們生活水平的不斷提高，近年我國餐飲行業迅猛發展，廚房火災也屢屢發生，給人們的生命及財產安全帶來了較大威脅。廚房火災主要發生在灶臺操作部位及其排煙管道，大多數由油鍋起火引發，如未被及時發現并有效撲救，容易通過排油煙管道向建筑其它區域蔓延，具有火災發展迅速且常規滅火方式易發生復燃、煙道內火災不易撲救等特點。廚房設備滅火裝置由此應運而生，國家也相應制定了行業標準規范廚房設備滅火裝置的生產設計、制造、檢驗與安裝使用。楊浦區廚房設備市場報價

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